Posts Categorized: Rustique

This morning …

2015 , 3 / 13 by share-gaki //

2015-0313
冷温長時間発酵しておいたパン生地を薄く伸ばし、4分割して焼いたピタパン風リュスティックで、冷蔵庫に残ってたベビーリーフとアボカドをサンドしてモーニング。
焼きたてのパンは皮がカリカリなので、この薄さだと時間を置いてからの方が、私的には食べやすいと学習。
今回は、『かぜのよう はなのように』さんで分けていただいた、ゆめちからに全粒粉を足した生地で、中力粉を切らしたせいかどうか、味と食感が違いました。

みるみる膨らんでくの
2015-0313b
薄いと、15分ほどで焼きあがり!
2015-0313a

This morning …

2015 , 3 / 9 by share-gaki //

2015-0309
昨日仕込んで冷蔵庫で長時間発酵させたパン生地を朝取りだし、一回分を平たく伸ばして焼いたリュスティックに、文旦と春菊のサラダでモーニング。
残りのパン生地も平たく伸ばして、焼いた後のオーブンへ入れ、二次発酵させてから焼いたら、倍くらいに膨らんでくれました。

皮は2回煮こぼし、実も使っての甘夏マーマレードは、煮詰めが甘くて、ゆる目だけど、豆乳ヨーグルトや紅茶にも使えるので、まぁいいっかで感じ。
砂糖(洗双糖)控えめの、あっさり味で、文旦の実を食べて残った皮でも、試そうかなと思ってます。


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