完熟の柿で酵母を作った液で、もしかしてと思って、豆乳に混ぜてヨーグルトを作ってみた。
冷蔵庫で3日置いて、今朝たしかめたら、ちゃんと出来てた！
ぷるんぷるんのヨーグルトに酵母柿をのせ、甘党の私にとっては酸味が強めなので、蜂蜜を少したらして食べたら、美味しい、これはいける。
酵母柿そのものも美味しいので、包丁で皮がむけないくらいの完熟柿は、どんどん酵母柿にしてしまおう。

同じ日に仕込んだ白米の乳酸菌の方は、まだ固まってないので、今朝から常温で発酵させよう。