表紙の写真に惹かれて買った「大人のバレインタイン」のカメラマンは、長嶺輝明さんと同じく大好きな、美味しいものを美しく撮る渡邉文彦さんです。
シックな色づかいとアートディレクションも冴えて、作る作らないを問わず写真を眺めていたくて、我が家の Library に加わりました。
この本をパラパラと見ていたら、なんだか私でも作れそうな気がして、さっそく材料を調達し、３種類のアレンジチョコに挑戦しました。 もちろん初歩ですから、ごく簡単なものばかりです。よろしかったら、あなたもいかが？

オレンジピールが無かったので、パパイヤピールで代用です。
湯せんがしやすいようにカットされた、クーベルチュール・スゥイート60ｇをボウルに入れて溶かし（お湯の温度は50度くらい）、 お鍋から外してカカオマス（甘味の全くないチョコ）60ｇを加えてゴムベラで混ぜ、滑らかになったら、食べやすい長さに切ったピール100ｇを、3分の2くらいまでくぐらせ、 余分なチョコレートを落して、オーブンシート（パウンドケーキ用の敷紙をまな板の上に敷いて使いました）に並べ、涼しい所に一時間くらい置いて固めます。
・・・とありましたが、計りがないので目分量。あまり甘くないクーベルチュールだったので、カカオマスはその3分の1くらいにしました。 固まったチョコレートは、シートからきれいに外せました。これはなかなかの出来栄え！
湯せんの温度がキーワードで、これによって美しい艶と味がでるかどうかが決るんだそうです。計りと温度計を買わなくてはね。

Chocolat fin aux Sesames（ショコラ ファン オ セザム）
黒ごまのパリパリチョコ

煎った黒ごまを湯せんしたチョコレートに混ぜ、スプーンですくってシートの上でのばした、おせんべいみたいなチョコレートで、 材料は、ビターチョコレート50ｇに、黒ごまを大さじ１杯半で、10〜12枚できるそうです。
私はオランジェットの残りを使ったのと、ティースプーンでなく大匙を使ったので、ほろ苦く大きなおせんべいができてしまいました。 しかも、これを食べると、お歯黒状態。外出先では、とてもいただけません（笑）。

Mendiant（マンディアン）
ナッツやドライフルーツがのったチョコレートのこと

市販の角チョコは、リンツの厚めのチョコ“EXCELLENCE”を使いました。
キャレ（薄くて平らなチョコ・・・5〜6mmくらいがいい）１枚を電子レンジ（500W）に10秒かけてやわらかくし、 ドライフルーツやナッツを少量つけて、角チョコに貼りつけて冷ますのだそうです。
今回は、彩りのよいドライフルーツミックスだけを使って、角チョコにのせてみました。
リンツの“EXCELLENCE”は、ダークタイプのチョコレートだったので、電子レンジでやわらかくするのに、１分半もかかってしまいました。
それにダークでなく、ミルクの多いキャレの方が食べやすいとも反省。

いかがでした？
とっても簡単そうでしょ。
どれも湯煎したチョコレートを付けたり、掛けたり、混ぜただけなの。
使う道具もリストされているのが、この本の良いところで、専門店の味には叶わなくとも、材料さえあれば思い立った時に作れてしまう、 そんな気にさせてくれる本でもありました。 梅酒とその梅の実を使ったガナッシュ、干しイチジクのガナッシュやレーズンのロシェ・・・いつかトライね。