Nさんのハーブ・クッキング_2011.3
Herb cooking Menu
(2011.3.9)

 白身魚のポワレ・アンチョビとニンニクのクリームソース
                  White meat fish's Poiret・Cream sauce of anchovy and garlic
 クスクスサラダ  Couscous salad
 新たまねぎのスープ  Soup of new onion
 パン  Bread
 パンナコッタ バナナキャラメルソース    Panna cotta banana caramel source
 ハーブティ  Herb tea : lemongrass ・ Mint ・ Rose hip ・Skin of mandarin orange



レシピ・・・新たまねぎのスープ

≪ 材料・4人分 ≫

  新たまねぎ  4個
  スープの材料
   鶏ひき肉  40g
   セロリの葉  1茎分
   白ワイン  1/2カップ
   塩  小さじ2
   ローリエ  2枚(あればパセリの葉)
   黒こしょう  小さじ2
   水  8カップ
   パルメザンチーズ・ブルーチーズなど好みで

≪ 作り方 ≫

1 鍋に水を入れ、ひき肉、セロリの葉を入れ、中火でアクをとりながらスープを作る。
  さらに玉ねぎ、白ワイン、塩、ローリエを入れ、ゆっくりと玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
2 セロリ、ローリエ、(パセリ)を取り出し、黒こしょうをふり、味を調える。
3 器に盛ってから、好みでチースをかける。ブルーチースの場合は角切りにする。

※ 玉ねぎは、一人1/2個ずつ塊りで、残りをみじん切り。

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