料理の本に刺激されて、簡単なものを作ることもあるけど、ご飯とお味噌汁に漬け物や梅干、それに常備菜一品が、普段のお昼や夕ご飯。
我が家の常備菜は、切干大根やヒジキなどを使って、味醂と醤油で煮たものが多く、昨夕の金平牛蒡は料理酒と醤油のみの味付け。
歯が丈夫ではないので、牛蒡のささがきは、なるべく小さめにして、時にはアク抜きをせず、野性的な牛蒡の風味を味わうのが好き。
金平牛蒡は、他の野菜とともにサンドイッチにしても美味しい。