自家製味噌を10数年ほど仕込み続けたけど、一人暮らしでもって、夏場は調味料としてしか使わないので、いつまでも冷蔵庫で場所をとる味噌を前に、古希を迎えた年で味噌づくりをやめた。
それでも一昨年に、蒸し大豆と玄米麴で作った味噌が、美味しかった。
ただ、カビの管理がうまくできなくて、捨てる量もばかにならないので、美味しいお味噌があれば楽しちゃおうってことで、昨年からまたスーパーで購入している。
今日のハート・ケアは、毎年の行事の一つの味噌づくり体験で、麦麴と米麴を使うミックス味噌。
14名の参加者で、手は多い。
熱々の蒸し大豆をつぶすグループと、麹を塩切りするグループに分かれ、その両方を混ぜて味噌球を作り、容器に仕込んでいく作業は楽しかった。
今週は味噌づくり週間だから、クラスごとに仕込まれた味噌が並んでいて、熟成すれば、ここでのお昼ご飯のお味噌汁などに使われる。
ハート・ケアでは野菜も栽培していて、もちろん無農薬だから、体に優しい食事が提供されるのが魅力でもある。
本日のお昼ご飯
具がたっぷりの大きなロールキャベツ
海藻サラダ
湯豆腐
ゆかりご飯（自家製赤しそのふりかけ）
