いただきものの八朔なら、酸っぱいのが苦手な私でも大丈夫だけど、マーマレードを作ることにしました。

念のため、皮ごとサラダに使う林檎と一緒に洗浄パウダー「Washell (ウォッシェル) 」で農薬などを除去。
ボウルの溶液に入れたとたんに、油膜が浮いてきました。

 

水で洗い流したあと、四つ割りにして皮を剥いて（わたごと使います）袋から実を取り出し、八朔は実がしっかりしてるので細かくほぐしました。
皮を３回にこぼして薄切りにし、茶袋に入れた種（ペクチン利用）と実と一緒に鍋へ。
砂糖は甘夏よりも少なめの５％くらいで、途中で味見して蜂蜜を50cc ほど足しました。

 

お昼は、鶏もも肉を弱火でじっくり焼いて（パリパリした食感になる）、マーマレードソースで。