みじん切りの玉ねぎを炒めて、カボチャも入れて炒め、15分余り浸けておいたキヌアと水を入れ、キヌアが柔らかくなるまで煮て、味付けは塩・胡椒だけ。
キヌアのプチプチした食感も美味しいスープでした。