冬瓜と言えば、だしを効かせたしょうゆ味で煮るくらいで、頂くことはあっても買うことの少ない野菜の一つ。
図書館で借りた料理研究家の細川亜矢さんの「野菜」の中に載っていたけずり冬瓜のサラダに、生でもイケルと知って、さっそく1/6にカットされた冬瓜を購入してサラダにしてみた。

オリーブオイルは無いのでエゴマオイルを使い、シークワーサーは小夏ドレッシングで代用。
美味しいオイルと自然塩に酸味で冬瓜の食感を味わう感じだったけど、みずみずしさが目にも美味しい一品でした。