Food

This morning …

2013/06/02

胡桃のパンを焼いたけど、巻き込むやり方は、どうもうまくいかない。それに、今朝のサラダなら、シンプルなパンの方がよかったかも。添えた枇杷は長崎と田中の２種類で、長崎は皮をむくとオレンジがかった色で甘く、田中は酸味が強め…

2013/06/01

昨日のお昼は、お椀にお粥半分と梅干、木綿豆腐1/3丁とブロッコリ2房を味噌でだったけど・・・これでもうお腹がいっぱいだなんて、断食でまた胃が小さくなってしまったようだ。歳をとると、すべてにおいて復元力が劣るのかなぁ。 …

2013/05/26

今朝サンドイッチにしたパンと同じ生地を、実はカンパーニュ用にも仕込んであった。一つに丸めてガラス皿にのせて3時間・・・同じように生地がだれてガラス皿から飛び出していた。オーブンシートを敷いてなかったら、使いものになら…

2013/05/26

パン屋さんのレシピで仕込んだパンは、分割・成形で、きれいに丸めることが出来たのに、最後のフロアタイムの3時間～で、生地がだれてしまい、フォカッチャのようにペシャンコになってしまった。粉もイーストも作り方も以前と違うので…

2013/05/24

先日、街へ出た方向のパン屋さんに寄った。そこはハード系のパンだけかと思ったら、丸くて柔らかそうなバンズが焼きあがっていたので、それを2つとハーフサイズのクルミパンをトレイに乗せて会計を待った。ここの次に強力粉の仕入れ…